音更野菜と細切れ肉で作る酢豚
４人前
| 豚細切り肉 | 250ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| パプリカ | 1／4個 |
| 人参 | １本 |
| 長芋 | 半分 |
| ピーマン | ２個 |
| 豆（煮あがったもの） | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩・コショウ | 適量 |
【A】
| 中華味 | 小さじ２ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 醤油 | 100㏄ |
| 酢 | 100㏄ |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
※【Ａ】はボールに全て入れて混ぜ合わせておく。
| １ | 豚肉はバット等に並べ、全体にうすく塩・コショウをしておきます。 人参は薄い短冊切り、玉ねぎ・ピーマン・パプリカは繊維に沿って一口大サイズに、長芋も食べやすい大きさに切り水にさらし、ザル等に上げ水分を切っておきます。 |
|---|---|
| ２ | ①の豚肉を手で軽く握り片栗粉をまぶして１６０℃位の油で揚げ、油を切っておきます。 |
| ３ | フライパンにサラダ油をひき①の野菜を炒め、全体に熱が通ったら②の豚肉と豆を加え、良く混ぜた【Ａ】のタレを絡めトロミが出たら完成です。 |
※パイナップルを入れる際は野菜・肉を炒めた後に加えましょう。
