音更野菜のミネストローネ
4人前
| トマト缶 | 1缶 |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| キャベツ | 3～4枚 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 長芋 | 1/4個 |
| 豆（煮あがったもの） | 100g |
| ベーコン(ブロック) | 150g |
| ローリエ | 2～3枚 |
| おろしニンニク | 大さじ1 |
| コンソメ(キューブ) | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| だし汁 | 1.5ℓ |
| 塩 | 大さじ1 |
| コショウ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| １ | 材料はすべて１㎝角に切り、オリーブオイルをひいた鍋でおろしニンニク・人参・玉ねぎ・キャベツ・長芋・ベーコンを炒めます。 |
|---|---|
| ２ | 全体に熱が通ったらだし汁を加え、コンソメ・塩・トマトを入れて混ぜ合わせローリエを加え、豆を入れて１０分程度煮込みます。 |
| ３ | 味を見ながらコショウで味を整え、器に盛り付けパセリを散らします。 |
※お好みでチーズをかけ、スープの余熱で溶かしても美味しいです。
