JAおとふけ-農家の母さんレシピ集- トマトスープたこ入り冷うどん

トマトスープたこ入り冷うどん

２人分

「十勝穂ドリームネット創作うどん選手権」において、高田徹子さんが考案したレシピで、審査員特別賞を受賞しました。

１	ａの野菜をざく切りにしてミキサーに入れ、塩も加えて２０秒ほど攪拌（かくはん）します。ｂの材料を加えてさらに攪拌（かくはん）し、器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。
２	たこは、約５０度のお湯で洗い、５ミリ角に切って水気をきっておきます。
３	ミニトマトはヘタを除いて半分か１／４に切ります。キュウリは５ミリ角に切り、たこと一生にボウルに入れ、塩、コショウ、レモン汁を加え混ぜて冷蔵庫で冷やします。
４	うどんはたっぷりのお湯で１０分ほどゆで、ざるに上げて水気を切り、冷水でしめて水気を良くきってきます。
5	器に１のスープを入れ、うどんを加え、３のたこと野菜をトッピングとして飾れば完成です。