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小麦

小麦

小麦の種類

小麦には、春に種をまき、秋に収穫する「春まき小麦」と、秋に種をまき、翌年の夏に収穫する「秋まき小麦」があります。音更で多く栽培されているのは「秋まき小麦」のきたほなみという品種で、製めん性に優れています。

小麦はこんなものに使われています

小麦粉の種類
タンパク質含量 用途
強力粉 11.5~13.0% 食パンなど
準強力粉 10.5~12.5% 菓子パン、
中華めんなど
中力粉 7.5~10.5% 茹でめん、
乾めんなど
薄力粉 6.5~9.0% 菓子など