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北国の四季
レシピ集

長いものワサビ漬け

材料(4人分)

長芋 1本(約600g)
醤油 100cc
砂糖 10g
200cc
50~100ml
本ワサビ 40g

作り方

長芋は皮をむき一口大に切り、少し流水にさらした後、浸る程度の水を張り酢を加え、ヌメリを取る為に少し置いておきます。
鍋で酒を煮切り荒熱を取り、醤油・砂糖を合わせボールに入れたワサビに少量ずつ加え溶かしていきます。
長芋を再度流水にさらし、しっかりとぬめりを取りザル等にあけ水分を切ります。
4 ③の長いもを密閉容器に並べ、②を浸し一晩冷蔵庫において完成です。