材料（4人分）

豚もも薄切り肉	260g
長芋	200g
ピーマン	16g（5～6個）
ごま油	適量
サラダ油	適量
酢	適量

 

＜合わせ調味料＞

しょうが（すりおろし）	2片
甜麺醤	大さじ2
醤油	小さじ4
酒	小さじ4
砂糖	小さじ4

作り方

１	豚肉を1口大に切り、しょうゆ、酒小さじ2ずつで下味をつけ、片栗粉小さじ2を混ぜておきます。
２	長芋は皮を剥いて酢水につけ、5分置いた後、ピーマンとともに乱切りにします。 サラダ油大さじ1を入れたフライパンを熱し、豚もも薄切り肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めたら、いったん取り出します。
３	フライパンに油を足し、合わせ調味料で長芋とピーマンを強火で炒め、豚もも薄切り肉を戻し、仕上げにごま油をまわしかけたら、完成です。

 

※ 豚肉の代わりに鶏肉を使ってもおいしいです。
※ ピーマンはカラーピーマンを使うと彩りが良くなります。