材料（3人分）

 

＜生地＞

 

〈A〉

人参（すりおろし）	100g
卵	1個
塩	3g
焼酎（25度以上）	100cc

 

〈B〉

薄力粉	500g
中力粉	250g

水	250cc
薄力粉（打ち粉用）	適量

 

＜具＞

人参	150g
じゃがいも	250g
牛肉（スライス）	150g

 

〈C〉

ゴボウ（ささがき）	30g
玉ねぎ（薄切り）	50g
オリーブ油	適量

 

〈D〉

醤油	大さじ2
オリゴ糖	大さじ2
顆粒だし	2g
塩・胡椒	少々
揚げ油	適量

作り方

１	ボウルにAを合わせ、Bを入れます。水を2〜3回に分けて入れ、混ぜ合わせます。 耳たぶより硬めにまとめ、ラップに包み、1時間寝かせます。
２	人参とじゃがいもを大きめに切って一緒に茹で、煮えたら潰しておきます。
３	牛肉を好みの大きさに切り、Cと共にオリーブ油で炒め、Dで味付けします。 ②と合わせ、塩・胡椒で味を調えます。
４	生地に打ち粉をして厚さ1㎜にし、好みの形に切り分けます。 ③を入れ、フォークで周りを押し閉じます。
５	170〜180℃の油で揚げ、完成です。