材料（4人分）

作り方

１	豆を水洗いし、1,000ccの水を入れた鍋に半日浸けておきます。
２	①に重曹3～6gと軽く洗ったさび釘をガーゼに包み、鍋に入れます。
３	吹きこぼれないように注意し、アクをとりながら煮ます。芯まで煮えたら、豆をザルに移して水洗いします。
４	シロップを作ります。〈A〉のシロップ材料を鍋に入れ、軽く煮立たせ、約80℃くらいに冷やします。
５	④のシロップに③の水洗いした豆を入れ、3～4時間浸けておきます。
６	⑤の豆をザルに取り出し、残った〈A〉のシロップに〈B〉の材料を入れ、かるくに立たせ冷ましておきます。
７	⑥に豆を入れ一晩浸け込みます。味がしみ込んだら完成です。