材料（5～6人分）

米	3合
砂糖	20～40g
紅しょうが	適量
三つ葉	適量

 

＜錦糸糸＞

卵	3個
砂糖	大さじ1
塩	少々

 

＜合わせ酢＞

酢	大さじ4
砂糖	大さじ1～2
塩	少々

作り方

１	黒豆は洗って一晩水に浸けておきます。
２	研いだ米に豆と漬け汁を入れ、水を調整し30分置いた後、炊きます。
３	米を炊いている間に、錦糸卵を作ります。
４	米が炊きあがったらボールにあけ、合わせ酢をふり、すし飯を作ります。
５	すし飯を皿に盛り、錦糸卵と紅しょうが、三つ葉を彩りよく飾ったら完成です。