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北国の四季
レシピ集

長芋と野菜のカレー炒め

材料(4人分)

長芋  200g
キャベツ 1/8玉
オリーブオイル 大さじ1
人参 3cm
ピーマン 1個
ウインナーソーセージ 6本
もやし 1/2袋
カレールー 1片
塩・胡椒 少々
サラダ油 適量

作り方

長芋は皮を剥いて細長い短冊切りにし、玉ねぎはくし型、人参ピーマンは細切りにします。ソーセージは2cmくらいの斜め切りにします。カレールーは細かく切っておきます。
フライパンにサラダ油をひき、ソーセージと長芋を先に炒めます。焼き色が付いたら一度取り出し、他の野菜を炒めます。取り出したソーセージと長芋をフライパンに戻し、塩・胡椒、細かくしたカレールーを入れ更に炒めます。
皿に盛りつけしたら、みじん切りした万能ねぎをのせて完成です。