材料（1人分）

 

＜材料＞

長芋	450g
じゃがいも	600g
挽肉	200g
玉ねぎ	300g
人参	80g
塩	少々
胡椒	少々
ナツメグ	少々

 

＜レンジパン粉＞

パン粉	60g
サラダ油	大さじ3

作り方

 

＜ レンジパン粉の作り方 ＞

１	耐熱の皿かボールに、パン粉とサラダ油を入れよく混ぜます。
２	ラップ無しでレンジに2分かけ、混ぜます。きつね色になるまで様子を見ながら繰り返します。 （この時の色が、出来上がり時の色となります）

 

＜ コロッケの作り方 ＞

１	皮を剥いた長芋とじゃがいもを一口大の大きさに切り、耐熱容器に入れラップをしてレンジにかけます。途中で上下を返し、粗くみじん切りにした人参を加えます。
２	①の野菜が竹串が簡単に通るくらいになったら、混ぜながら潰しておきます。
３	玉ねぎ・挽肉を炒めたところに②を加え、塩・胡椒・ナツメグで味を調え冷ましておきます。
４	あら熱が取れたら小判型にし、レンジパン粉をまんべんなく付け、オーブンペーパーをしいた天板に乗せ、250℃のオーブンで11～13分焼いたら完成です。

　　　※レンジパン粉を作らず、小麦粉・卵を付けて揚げる場合、タネがやわらかめなので冷蔵庫で冷やした方が作りやすいです。