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北国の四季
レシピ集

鮭のアスパラ巻き 黄身ソースいくら添え

材料(4人分)

200g
アスパラ 2本
卵黄 2個
バター 30g
塩・胡椒 少々
いくら 少々

作り方

鮭は上身にし、塩・胡椒をします。
鮭を切り身にし、観音開きし小麦粉をはたき、アスパラを巻きます。
ラップで包み10分ほど蒸します。

黄身ソースを作ります。

卵黄を取り出し鍋に入れて湯煎します。バターを入れ、ぽってりするまで火を通します。

黄身ソースを敷き、鮭のアスパラ巻きを盛りつけ、いくらを飾ります。